الضوء يجرد زيت الزيتون من فوئده

كشفت دراسة علمية حديثة اجريت في جامعة باري بجنوب ايطاليا أن الضوء يدمر العديد من مضادات الاكسدة الواقية الموجودة في زيت الزيتون، وهو ما يعني انه على صنا عالزيوت والناس في البيوت إعادة النظر في تخزين الزيوت في زجاجات أو أوعية شفافة.
ويعرف العلماء منذ زمن أن الزيوت تفقد المواد المضادة للاكسدة بسبب التفاعلات التي يحفزها الضوء والاكسجين. لكن هذه المرة الاولى التى يتابع فيها العلماء التغيرات التى تحدث على مدى 12 شهرا فوجدوا ان الزيت المخزن في زجاجات شفافة في ضوء مماثل لمحلات السوبر ماركت فقد فقدت 30% من مركبات التوكوفيرول والكاروتينويد ، وهما مضادات الاكسدة المفيدة في زيت الزيتون.
وحتى بعد شهرين من التعرض للضوء ، تعرض الزيت لعمليات الاكسدة .
وقد يحافظ الزجاج الملون ع الزيت بدرجة اعلى قليلا لانه يحجب قدرا من الضوء ، لكن الوسيلة
الافضل هي حفظه في أوعية معدنية غير قابلة للصدأ. وينصح الخبراء بشراء كميات قليلة من زيت الزيتون وحفظها في اماكن مظلمة..

» زيت الزيتون وفوائده
» ادخلوا بأقصى سرعة ــ حاولوا سبق الضوء هيا أسرعواااااااااا...