الغذاء الصحي

ورحمة الله وبركاته

الغذاء هو المادة الوحيدة التي تجمع دائما بين اللذة و الحاجة ، فهو يرضي مختلف الأذواق و يؤمن حاجة الجسم للنمو و التكاثر و التجدد . حيث تلعب التغذية دورا أساسيا في صحة الإنسان ، فكثير من أمراض العصر لها علاقة مباشرة بنوعية غذائنا ، كمرض القلب و السرطان و السكري و السمنة .
إن التغذية الصحية تكمن في اعتدال بكمية الطعام المستهلكة ،و التنويع و التوازن بين جميع المغذيات ،إذ لا يوجد طعام واحد يحتوي على جميع المغذيات الضرورية و لا يوجد غذاء يغني عن غيره ، فيجب أن يؤمن غذائنا يوميا حسب النسب التالية :
* الكربوهيدرات / النشويات : 50-60 %. * البروتينات : 15-20 % . * الدهون : 25-30 % .
بالإضافة إلى الفيتامينات و الأملاح المعدنية و مواد ضرورية أخرى جديدة .

*** السؤال *** ما هي الطريقة الأفضل لغذاء صحي متوازن يقي من الأمراض و يؤمن كل حاجات الإنسان من المغذيات ؟
*** الجواب *** الهرم الغذائي .
فما هو الهرم الغذائي ؟
الهرم الغذائي هو الخطوة الأولى التي تدلك وترشدك إلى ما ستأكله كل يوم. يتكون الهرم الغذائي من خمس مجموعات أساسية و هي مجموعة الحبوب و مجموعة اللحوم و مجموعة الفاكهة و الخضر و مجموعة الحليب و مشتقاته ، بالإضافة إلى مجموعة سادسة تحتوي على الدهنيات و الزيوت و السكريات التي يجب أن تستهلك بكميات قليلة جدا.
مجموعة الحبوب :
تحتل هذه المجموعة أسفل الهرم لأن مكوناتها تشكل قوام غذاء الإنسان، و يجب أن نستهلك منها أكثر من أي مجموعة أخرى فكمية الحصص التي ينصح بها يوميا تتراوح بين 6-11 حصة حسب العمر و الوضع الصحي.
تشمل هذه المجموعة كل أنواع الحبوب : القمح ،أرز ، ذرة ،شعير بالإضافة إلى البطاطا لاحتوائها على كمية عالية من النشويات .
الحصة تعادل :
• نصف كوب أرز،أو معكرونة أو فريكة أو برغل مطبوخ .
• قطعة توست أو نصف رغيف خبز حجم صغير أو ثمن رغيف خبز حجم كبير أو نصف خبز حمام أو نصف خبز همبرغر.
• حبة بطاطا متوسطة الحجم .
• نصف كوب ذرة .
مجموعة الفاكهة و الخضر:
تحتل المرتبة الثانية بعد مجموعة الحبوب من حيث كمية الحصص المتناولة يوميا و نظرا لأهميتها الغذائية فهي مصدر غني بالفيتامينات و المعادن و الألياف .
مجموعة الخضر :
إن الحصص التي يجب تناولها من الخضراوات 3- 5 حصص يوميا و تشمل الحصة :
• كوب من الخضر الطازجة مثل : السلطة الخضراء ،و خس ،نعنع، ملفوف،بقدونس،بندورة و غيرها.
• نصف كوب من الخضر المطبوخة مثل : لوبيا، فاصوليا، سبانخ،ملوخية، بامية، كوسا، باذنجان و غيرها.
مجموعة الفاكهة:
إن الحصص التي يجب تناولها من الفاكهة 2- 4 حصص يوميا و تشمل الحصة :
* حبة متوسطة من التفاح ،أجاص، برتقال. * شريحة بطيخ أو شمام متوسطة الحجم .
* 2 أو 3 حبات مشمش. * نصف حبة مانغو.
* حبة موز صغيرة أو نصف حبة موز صومالي . * 12-15 حبة عنب (عنقود صغير) أو كرز .
مجموعة اللحوم و الحليب:
تحتل المرتبة الثالثة بعد المجموعات السابقة من حيث كمية الحصص المتناولة يوميا و نظرا لأهميتها الغذائية فهي مصدر غني بالبروتينات التي تساعد على نمو الخلايا الجسم و أعضاء الجسم .
مجموعة الحليب:
تكمن أهميتها في أنها مصدر غني بالبروتين و الكالسيوم و تتراوح الحصص من 2- 3 حصة يوميا و تشمل الحصة :
• كوب من الحليب أو اللبن الزبادي .
مجموعة اللحوم و بدائلها:
و هي اللحوم و الاسماك و الدواجن و البيض و البقوليات ،حيث ئؤمن لجسم الإنسان حاجته من البروتين و الفيتامينات ( فيتامين ب) و المعادن ( أهمها الحديد و الزنك) تتراوح الحصص من 2-3 حصة يوميا و تشمل الحصة:
* 100 غ من اللحم أو الدجاج أو السمك . * بيضة واحدة .
* نصف كوب من البقول مثل العدس أو الحمص أو الفول او الفاصوليا البيضاء .
و أخيرا نصل إلى أعلى الهرم و إلى مجموعة الدهون و الزيوت و السكريات المجموعة الغنية بالسعرات الحرارية و الدهون حيث تشمل أكثر المأكولات اللذيذة و الحلويات العربية و الأجنبية و السكاكر و الزيوت و السمن و الزبدة و لسوء الحظ لا نذكر إلا القليل القليل منها و تعادل الحصة الواحدة منها : ملعقة صغيرة من الزيت النباتي ( زيت الزيتون أو الذرة أو عباد الشمس ) أو من السمن أو الزبدة أو المايونيز أو 5-6 حبات من الزيتون الأخضر أو الأسود.



الطريقة الأفضل لغذاء صحي متوازن هي استهلاك العدد المناسب من الحصص اليومية من كل مجموعة من المجموعات السابقة باختلاف الأعمار فالنسبة الأقل تناسب الأطفال من عمر 4- 6 سنوات بينما النسب المعتدلة تناسب السيدات أما الكميات الأكثر فننصح بها الرجال و المراهقين .

تحياتي لكم